thai food2018

ขนมจีน 4 น้ำ นครศรีธรรมราช

ลงใต้คราวนี้มีโอกาสไปเยือนเมืองนครศรีธรรมราช ก็เลยไปเสาะหาร้านอร่อยมาฝากเพื่อนๆ 123suckhoe ชาวเมนูแนะนำวันนี้ “ขนมจีน 4 น้ำ” ก่อนถึงคีรีวง (หมู่บ้านที่อากาศดีที่สุดในประเทศไทย) จะมีขนมจีนร้านเด็ดอยู่ร้านนึง ถือว่าเป็น signature ของที่นี่ ร้านนี้คือ ร้านขนมจีนป้าเขียว อ.ลานสกา จ.นครศรีธรรมราช มาลานสกาไม่ได้กินร้านป้าเขียว ถือว่ามาไม่ถึง

ขนมจีน

ขนมจีน 4 น้ำ เป็นอาหารขึ้นชื่อจังหวัดนครศรีธรรมราช น้ำยาทั้ง 4 จัดแต่งสวน น้ำประกอบได้ด้วย น้ำแกงเผ็ด (เผ็ดจริงแบบนคร น้ำแกงสีแดง) น้ำแกงหวาน (น้ำแกงสีส้ม) น้ำยากะทิ (น้ำแกงสีเขียว) และน้ำแกงพุงปลา (น้ำแกงสีดำ) พุงปลาเป็นภาษาใต้ ใช้เรียก”ไตปลา”ในภาษาของภาคกลางนั่นเอง และที่ร้านยังมี ผักลวกกะทิ กินควบคู่ไปกับขนมจีนน้ำยา ขนมจีนแบบคนใต้จะมีผักเคียง คือ “ผักเหนาะ” มีหลายรสชาติทั้ง ผักรสฝาด รสเปรี้ยว รสมขม รสฉุน และรสจืด นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วยนะ นี่จึงเป็นที่มาของคำว่า “อาหารไทยคือยารักษาโรค” ที่แท้จริงจุดเด่นของร้านนี้ คือบรรยากาศร่มรื่นมาก นั่งกินกันแบบบ้านๆใต้เพิงมุงจากนี่แหละ