ข้าวซอย

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน

ส่วนผสม

น่องขาไก่ 4 ชิ้น
พริกแกงข้าวซอย 1 ทัพพี
กะทิ 250 กรัม
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชต
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาลทราย 2 ชต
รสดี 1/2 ชต
ซอสหอยนางรม 1 ชต
น้ำมันพืช 1 ชต
รากผักชีทุบ 2 ต้น
บะหมี่แบน 1 ถุง
ผักกาดดอง
ต้นหอม ผักชี
หัวหอมแดงซอย
มะนาว

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน เิาพริกแกงลงผัดพอหอม ใส่ไก่ลงผัด
2.เติมกะทิลง ครึ่งหนึ่ง ลงผัดกับไก่จนเหลืองหอม
3.เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด
4.ปรุงรส ต้มต่อจนเปื่อย ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อสักพัก ชิมรสตามที่ชอบ
5.ทอดบะหมี่แบนครึ่งถุง ทอดกรอบ
6.ลวกเส้นบะหมี่ที่เหลือใส่ถ้วย ตักน้ำข้าวซอยราดลงไป
7.ใส่ผักต่างๆ บีบมะนาวโรย ปรุงเพิ่มตามที่ชอบ