ข้าวผัดกุ้งห่อไข่

ข้าวผัดกุ้งห่อไข่

เมนูอาหารง่ายๆ ข้าวห่อไข่ สูตรนี้เป็นข้าวผัดกุ้งห่อไข่ แต่สามารถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึก หมู ไก่ หรือข้าวผัดห่อไข่เฉยๆ ก็ได้ แล้วแต่ชอบ เมนูข้าวไข่ห่อหรือไข่ห่อข้าวนี้ นอกจากรูปร่างหน้าตาที่สวยน่าทานแล้ว ยังได้คุณค่าทางอาหารจากผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท หอมกระเทียม ข้าวโพดสุก ยอดข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา เห็ดหอม ฯลฯ ช่วยทำให้คนที่ไม่ชอบกินผัก หันมาทานผักได้ไม่ยากเลย

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
1. ข้าวสวยหุงให้แข็งสักนิดตักออกพักไว้ให้เย็น 1 ถ้วย
2. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือเทศ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
4. แครอท หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด 1-2 กลีบ
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. กุ้งตัวเล็ก 1/3 ถ้วย
8. หอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาล ¼ ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหอย½ ช้อนโต๊ะ
13. ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
14. พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ ข้าวผัดกุ้ง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน พอร้อนแล้วใส่ไข่ คนให้กระจายเป็นแผ่น (จะได้สวย)
2. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมสับ แครอทและมะเขือเทศลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของหัวหอมแล้วจึงใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุกแล้วจึงใส่ข้าว
3. เร่งเป็นไฟแรง ผัดข้าวและส่วนผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นหรี่เตาเป็นไฟอ่อน แล้วจึงใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง
5. เปิดไฟให้แรงอีกครั้งผัดจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้

ส่วนผสม ไข่สำหรับห่อ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือเล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวห่อไข่ (สูตรนี้สามารถห่อได้ 2 ห่อ)
1. ตีไข่ นม และเกลือ แค่พอเข้ากัน …อย่าให้ฟู
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนใส่ไข่ครึ่งแรกลงไป ค่อยๆหมุนกระทะจนไข่แผ่เป็นแผ่นบาง …ที่สำคัญคือต้องใช้ไฟอ่อนไข่จึงจะเหลืองสวย พอไข่สุกปิดไฟ
3. ตักข้าวผัดประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่ตรงกลาง แล้วพับขอบไข่ห่อข้าวให้เป็นสี่เหลี่ยม กดให้ไข่อยู่ตัว จากนั้นใช้จานปิดกระทะเพื่อคว่ำไข่ที่ห่อข้าวเรียบร้อยแล้วใส่ในจาน
4. พร้อมเสิร์ฟ หรือจะใช้มีดกรีดไข่เป็นตัว X ตรงกลาง เปิดออกแล้วแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม