น้ำตกหมู

น้ำตกหมู เป็นเมนูอาหารภาคอีสาน ที่สามารถทำรับประทานได้ง่าย รสชาติถูกปากใครหลายคน โดยเฉพาะคนชอบรสจัด “น้ำตก” ในเมนูอาหารอีสาน จะหมายถึง การเอาอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ จำพวกเนื้อวัว เนื้อหมู smashingkatie.com มาย่างพอให้สุกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ

ส่วนประกอบเครื่องปรุงน้ำตกหมู

– เนื้อหมู (สันคอ) 379 กรัม
– หอมเป (ผักชีฝรั่ง) 9 กรัม
– ต้นหอม 19 กรัม
– ใบสะระเหน่ 10 กรัม
– ผักชีจีน 15 กรัม
– ใบมะกรูด 2 กรัม
– พริกป่น 7 กรัม
– ข้าวคั่ว 14 กรัม
– เกลือ 3 กรัม
– น้ำปลา 21 กรัม
– น้ำปลาร้า (สุก) 9 กรัม
– มะนาว 75 กรัม

วิธีทำน้ำตกหมู
1.การทำน้ำตกหมู ก่อนอื่นก็ต้องหมักหมูที่จะใช้ทำด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้เวลาหมักไม่นาน ประมาณ 3 นาทีก็พอ พอให้เกลือละลายซึมเข้าเนื้อหมู
2.จากนั้นนำไปย่างใช้ไฟอ่อน ๆ ย่างจนสุกได้ที่ แล้วแต่ชอบว่าจะเอาสุกขนาดไหน เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ
3.นำเนื้อหมูที่หั่นแล้ว มาใส่ในชามที่ใช้ยำ บีบมะนาวลงไปในเนื้อหมูให้ทั่ว ๆ
4.ใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าสุก น้ำปลา แล้วก็ข้าวคั่ว
5.คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เข้ากับเนื้อหมู กันดีแล้วก็ใส่ ต้นหอม และ หอมเป ผักชี เข้าไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบสะระเหน่บางส่วนเข้าไปคลุกด้วย เพื่อเพิ่มความหอมในน้ำตกหมูเสร็จแล้วตักใส่จานโรยใบสะระเหน่ที่เหลือ พอสวยงาม เสริฟพร้อมกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ก็ได้ รับประทานคู่กับผักสด ไม่ว่า กะหล่ำปลี โหระพา ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้งไทย ก็อร่อยง่าย ๆ ไปอีกมื้อ สำหรับอาหารอีสานเมนูนี้