น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม อาหารที่เป็นของฝากอันดับต้นๆ ที่ใครไปเหนือต้องหาซื้อกลับมาฝากทุกทีไป พริกหนุ่ม คือ ชื่อพันธ์ของพริก ตัวพริกจะยาวใหญ่กว่าพริกชี้ฟ้า สีเขียว รสชาติไม่เผ็ดมาก เผ็ดกว่าพริกหยวกนิดหน่อย น้ำพริกหนุ่มรับประทานกับผักพื้นบ้านต่าง ๆ กับแคบหมู ไก่ย่าง ปลาย่างก็ได้

เครื่องปรุงน้ำพริกหนุ่ม
– พริกหนุ่ม (เผา) 18 เม็ด
– หอมแดง 10 หัวเล็ก
– กระเทียม 20 กลีบ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 5 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
1.เอาพริก กระเทียม หอมแดงมาย่างไฟ ให้หอม แต่อย่าลืมล้างทำความสะอาดพริกก่อนเอามาย่าง
2.เคล็ดลับนิดหนึ่งของการย่าง ถ้าใช้เตาถ่านจะมีกลิ่นหอมกว่าไปย่างบนเตาแก๊ส พอย่างได้ที่ก็ไปแกะเปลือกออก สำหรับพริกเมื่อสุกเราจะลอก ในส่วนที่ไหม้ ๆ ดำ ๆ เอาออก ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดให้เอาไส้พริกออกบ้างก็จะลดความเผ็ดลง
3.เมื่อทุกอย่างได้ที่หมดแล้ว เรามาโขลกน้ำพริกหนุ่มกัน โดยนำกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดตามด้วย หอมแดง โขลกให้เข้ากัน
4.หลังจากนั้น เอาพริกหนุ่มที่เผาแล้วหั่นใส่ลงไปในครก เพื่อสะดวกในการตำ เมื่อตำได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ สุดท้ายก็ใส่น้ำปลา เพื่อเพิ่มรสชาติ คนให้เข้ากัน