น้ำพริกอ่อง

“น้ำพริกอ่อง” เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของทางภาคเหนือ รู้จักแพร่หลายกันเป็นอย่างดี สีสรรของน้ำพริกอ่อง นับว่าสวยงาม น่ารับประทาน ออกสีส้มแดง ที่ได้จากมะเขือเทศและพริกแห้ง มีเนื้อหมูประกอบในน้ำพริก รสชาติออก เค็ม holidayclub999.comเผ็ดเล็กน้อย มีรสหวาน อมเปรี้ยวจากมะเขือเทศ นิยมรับประทานกับผักสด และแคบหมู ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมเครื่องแกง
– พริกแห้ง (เม็ดใหญ่) 4 เม็ด
– หอมแดง 22 หัวเล็ก
– กระเทียมไทย 5 กลีบ
– รากผักชี 1 ราก
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริงอ่อง
– หมูเนื้อแดง(สับ) 2 ขีด
– มะเขือเทศสีดา(ผ่าครึ่ง) 10 ลูก
– หอมแดง(ซอย) 10 หัว
– กระเทียม(สับ) 12 กลีบ
– ต้นหอมผักชี(ซอย) 3 ต้น
– น้ำมันพืช 3 ช้อยโต๊ะ
– เครื่องแกง (น้ำพริกอ่อง) 7 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำเครื่องแกง
1.นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม รากผักชี เกลือ แล้วก็กะปิ เมื่อได้ครบหมดแล้วก็นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ก็จะได้พริกแกงน้ำพริกอ่อง

วิธีการทำน้ำพริงอ่อง
1.เอากะทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน แล้วเอากระเทียมเจียวพอให้เหลือง แล้วใส่เครื่องแกงน้ำพริกอ่องลงไปผัดในกะทะให้เข้าน้ำมัน
2.เครื่องแกงเริ่มหอมก็ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เครื่องแกงกับหมูเข้ากัน
3.หมูสุกก็ใส่มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้จนมะเขือเทศสุกแต่ไม่ต้องสุกมากนัก เดี๋ยวจะเละเกินไป
4.มะเขือเทศสุกได้ที่แล้ว ก็ใส่หอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟต่อจนหอมสุก ก็จะได้น้ำพริกอ่อง ที่มีน้ำคลุกคลิกก็ยกลงจากเตาได้ โรยหน้าด้วยหอมผักชี