พะแนงหมู

พะแนงหมู”เป็นแกงกะทิที่นิยมมากเมนูหนึ่ง เพราะจะได้รับกลิ่นหอมจากน้ำพริกพะแนง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เพราะมีส่วนผสมจากเครื่องเทศ ให้กลิ่นหอม เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากถูกคอทุกคนทุกชาติได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:พริกแกง
– พริกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม) 20 เม็ด
– หัวหอม 70 กรัม
– กระเทียม 70 กรัม
– ตะไคร้ 25 กรัม
– ข่า 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
– รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 20 เม็ด
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
– ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา
– ถั่วสิสงคั่วโขลก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.โขลกพริกไทย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ให้ละเอียดใส่ พริกแห้ง เกลือ กระเทียม หัวหอม กะปิ ใส่ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น โขลกรวมกันจนละเอียดพักไว้
2.หั่นเนื้อหมูชิ้นบางๆ ยาวขนาด 1 นิ้ว เคี่ยวเนื้อหมูกับหางกะทิให้นุ่ม จนเนื้อหมูเปี่อย
3.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อหมู น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส หวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พอสุกยกลง