อาหารญี่ปุ่น ราเม็ง

ราเม็งเป็นบะหมี่น้ำ ที่ได้มีการปรับปรุงรสชาติเพื่อให้เหมาะกับคนญี่ปุ่น หลังจากที่ได้มีการนำเข้ามาจากประเทศจีน

รายงานพิเศษเกี่ยวกับราเม็งมักมีการนำเสนอในรายการโทรทัศน์หรือนิตยสาร คนส่วนใหญ่มักรับประทานราเม็งในชีวิตประจำวัน ร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงมักมีคนต่อคิวเป็นแถวยาวเพื่อรอซื้อ

ประวัติความเป็นมาของราเม็งมีมากมาย อย่างไรก็ตาม มีการกล่าวว่า ประวัติของราเม็งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นที่เริ่มต้นพร้อมกับน้ำซุป บะหมี่น้ำจากจีนจะเตรียมด้วยน้ำเกลือและ kaeshi (ซอสถั่วเหลือง) ซึ่งดัดแปลงมาจากโซบะแป้งข้าวบัควีท จะผสมรวมเข้าด้วยกัน

หลังจากนั้น ทั่วญี่ปุ่นจึงมีราเม็งชนิดต่าง ๆ และมีรสชาติแตกต่างกันไปเช่น มิโซะ เกลือ เนื้อหมู ราเม็งได้รับการพัฒนาจนเป็นที่นิยมในพื้นที่ต่าง ๆ และทำให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมระดับโลก

ราเม็งประกอบด้วยส่วนสำคัญ 3 ส่วนคือ เส้นบะหมี่จีน น้ำซุปและส่วนประกอบชนิดต่าง ๆ เช่น หมูย่างหั่นบาง หน่อไม้แปรรูปและต้นหอมสับ

บะหมี่จีนทำจากแป้งสาลี และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำเกลือ ซึ่งทำให้แตกต่างจากบะหมี่อื่นๆที่ทำจากแป้งสาลี เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะมีรสชาติและลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำซุปเป็นส่วนประกอบที่สำคัญซึ่งจะเป็นตัวบ่งบอกความอร่อยของราเม็ง การทำน้ำซุปของราเม็งต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก อีกทั้งยังต้องใช้เวลาและความพยายามมากอีกด้วย

ส่วนประกอบหลักสำหรับการทำน้ำซุปราเม็งประกอบด้วย กระดูกไก่ กระดูกหมู กระดูดวัว สะเก็ด Bonito ปลาซาร์ดีนอบแห้ง konbu (สาหร่ายทะเล) และผัก ส่วนผสมต่าง ๆ จะใส่ลงในเส้นบะหมี่และน้ำซุปพร้อมด้วยหมูย่างหั่นบาง หน่อไม้แปรรูป ต้นหอมสับและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย ที่ยังไม่ได้กล่าวไว้ข้างต้น

เมนูดังกล่าวยังคงมีการพัฒนาตลอดเวลาจึงทำให้มีรูปแบบหลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ราเม็งบางสไตล์ก็มีการปรุงในรูปแบบต่าง ๆ โดยใช้ส่วนประกอบหลากหลายและปรุงแบบตะวันตก ขณะที่บะหมี่จีนแบบดั้งเดิมที่ชื่อว่า nostalgic remen ก็ได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากนี้ ด้วยจำนวนที่เพิ่มขึ้นของของร้านราเม็งทำให้คุณไม่เพียงแต่สามารถหาชิมราเม็งแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีราเม็งที่มีที่ปรุงด้วยส่วนประกอบที่มีลักษณะแตกต่าง ซึ่งถือเป็นเรเม็งรูปแบบใหม่และถือเป็นความท้าทายใหม่