ไข่พะโล้

“ไข่พะโล้” เป็นอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็กๆ คงไม่เคยมีเด็กบ้านไหนไม่รู้จักไข่พะโล้ การทำไข่พะโล้จะมีรสหวานนำ และจะมักเห็นเนื้อหมูและเต้าหู้อยู่ด้วยเสมอๆ ไข่พะโล้เป็นอาหารที่ไม่เฉพาะเด็กเท่านั้นที่ชอบรับประทาน ผู้ใหญ่ก็ชอบรับประทานเช่นกัน บางคนชอบต้มไข้พะโล้ทิ้งไว้นานๆ เพื่อให้น้ำพะโล้เข้าไปแทรกซึมในเนื้อไข่ เพื่อให้ไข่พะโล้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสม
– ไข่ไก่ 7 ฟอง
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– หมูส่วนสะโพก 300 กรัม
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– รากผักชีหั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมหั่นหยาบๆ3 ช้อนโต๊ะ
– อบเชยยาว 2 นิ้ว (คั้ว)2 ท่อน
– โป๊ยกั๊ก (คั้ว) 3 ดอก
– เต้าหู้ขาวแข็ง 3 ½ ก้อน
– น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
– ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 175 กรัม
– น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟคอยคนบ่อยๆ ต้มจนไข่สุกแข็ง ยกลงรินน้ำทิ้ง แช่น้ำเปล่าให้เย็น แล้วปอกเปลือก
2.ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา
3.โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม โขลกจนละเอียด
4.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ไข่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
5.ตักใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ อบเชย โป๊ยกั๊ก เต้าหู้ พอเดือดทั่วแล้วลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอเดือดปุดๆ จนนุ่ม ยกลง