Omurice ข้าวห่อไข่ราดซอสมะเขือเทศสไตล์ญี่ปุ่น

Omurice japanese

 Omurice ข้าวห่อไข่ราดซอสมะเขือเทศสไตร์ญี่ปุ่น  ทุกประเทศย่อมมีเมนูไข่เป็นของตัวเอง และจะมีวิธีการทำที่แตกต่างกัน วันนี้เราขอนำเสนอเป็นเมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่น ที่ท่านสามารถทำได้เองที่บ้าน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • สะโพกไก่ถอดกระดูก 30 กรัม
  • เกลือและพริกไทย
  • หอมหัวใหญ่ ¼ ลูก (70 กรัม)
  • เห็ดกระดุม/เห็ดแชมปิญอง 4 ชิ้น (50 กรัม)
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ถั่วลันเตาแช่แข็ง 30 กรัม หรือ พริกหวาน 1 เม็ด
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • วิปปิ้งครีมหรือครีมเทียม 2 ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทย
  • มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม
  • ซุปก้อน ½ ชิ้น (2.8 กรัม)
  • ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • เกลือและพริกไทย
  • น้ำมันมะกอก
  • ข้าวสวย 280 กรัม
  • Baby Salad Greens
  • ใบพาร์สเลย์
  • ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ

  • หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
  • ซอยหัวหอม หั่นก้านเห็ดกระดุมทิ้งแล้วหั่นสไลด์เห็ดกระดุม 
  • นำแกนกลางกระเทียมออกแล้วซอยกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กๆ 
  • หั่นสไลด์ซุปก้อน นำถั่วลันเตาแช่แข็งลวกด้วยน้ำร้อน แล้วโรยเกลือ พักไว้
  • ตีไข่ไก่ 2 ฟอง เติมวิปปิ้งครีมหรือครีมเทียม เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง 
  • ตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไป ผัดกระเทียมที่ไฟต่ำ เสร็จแล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง เมื่อหัวหอมเริ่มใส ใส่ไก่ ผัดต่อจนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดกระดุมตามลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา 
  • เติมไวน์ขาว ผัดต่อจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน ผัดให้เข้ากัน
  • เติมถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อจนซอสเริ่มข้นขึ้น นำใบกระวานที่ใส่ไว้ออกไป ชิมรสแล้วเติมเกลือและพริกไทย ใส่ข้าวลงกระทะ ผัดต่อให้เข้ากัน  ปิดไฟ นำข้าวที่ผัดเสร็จแล้วใส่ลงในจานสำหรับ 2 ที่ พักไว้  
  • ตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอก แล้วพลิกให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อน (ทดสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่โดยการใส่ไข่ลงไปเล็กน้อย) พอน้ำมันร้อนได้ที่เทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป คนเร็วๆด้วยตะเกียบประมาณ 4-5 วินาที แล้วพลิกกระทะวนเป็นวงกลมให้ไข่แผ่กระจายทั่วกระทะ พอไข่สุก ปิดไฟ แล้วเทข้าวลงบนไข่
  • พลิกไข่ให้ห่อข้าว แล้วคว่ำลงบนจาน ซับน้ำมันและจัดทรงด้วยกระดาษทำครัว ตกแต่งจานด้วยผัก ราดซอสมะเขือเทศลงบนไข่ พร้อมเสริฟ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*